En Argentina consumimos el doble de la dosis diaria de sal recomendada por la OMS. El abuso en el consumo de sodio puede provocar enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y renales, entre otras afecciones. En la Semana Mundial de la Sensibilización sobre el Consumo de Sal, te contamos cómo reemplazar el sodio en tus comidas.
Desde el año 2005, la World Action on Salt and Health – una agrupación con sede en Londres que reúne a expertos internacionales dedicados a reducir el consumo de sal en el mundo – estableció la segunda semana de marzo como la Semana Mundial de Sensibilización sobre el Consumo de Sal.
Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), se sugiere una ingesta máxima de sal de 5 gramos por día en adultos. Su uso excesivo puede provocar hipertensión y problemas coronarios, obesidad, osteoporosis, enfermedades renales y, en los casos más severos, cáncer gástrico. Sin embargo, el 75% de la población mundial consume el doble de la cantidad recomendada.
En Argentina, las cifras en este sentido son alarmantes. Entre el 34% y el 47% de la población adulta sufre de hipertensión arterial y, en un 70% de los casos, es producto de la ingesta de alimentos ultraprocesados como fiambres, embutidos y caldos. Con sólo una reducción de 3 gramos diarios de sal por persona se podrían evitar alrededor de 6.000 muertes por enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares al año en el país.
Con el objetivo de prevenir los efectos asociados al consumo excesivo de sal, desde la OMS y la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) recomiendan:
- No exceder el consumo diario de 5 gramos de sal por adulto
- Reemplazar la sal por hierbas aromáticas como el romero, el ajo, el orégano, la pimienta o el limón, entre otras alternativas
- Leé las etiquetas de los productos que compras en el supermercado y elegí los que tengan un menor contenido de sodio
- Moderá el consumo de alimentos procesados
- Cociná sin sal y, en caso de ser necesario, agregale al finalizar la cocción
- Evitá llevar el salero a la mesa
- Aumentá el consumo de frutas y verduras
- Siempre, ante cualquier duda, consulta con tu médico
